土豆炒肉是一道色香味俱备的菜肴，下面是一个简单的做法：
原料：
* 瘦肉 200 克
* 土豆 1 个（中型）
* 青椒、红椒各 1 个（可选用）
* 葱、姜、蒜各适量
* 鸡精或其它调味品适量
步骤：
1. 将瘦肉切成薄片或条状，加少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制一会。
2. 土豆去皮切片，泡入清水中去除部分淀粉，可避免炒时变黑。青椒、红椒去籽切片，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 锅中加油烧热后，放入葱姜蒜爆香，随后加入肉片快速翻炒至变色。如果肉粘锅可以稍稍加一点水。
4. 加入土豆片，继续翻炒，可加少量水以防粘锅。待土豆片变透明时加入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 根据口味加入盐、鸡精或其他调味品，快速翻炒均匀后即可出锅。
这是一道家常菜，制作过过程可根据个人口味调整。愿你烹饪成功！
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